Name: Coodles mit Basilikum-Kürbiskern-Pesto
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk. Snackgurken; Basilikum; 40 g Kürbiskerne; 60 g CUCINA Grana Padano; 0.5 Zitrone; 60 ml Olivenöl; Knoblauchzehe; LE GUSTO Meersalz unjodiert, fein

Coodles mit Basilikum-Kürbiskern-Pesto

Bei Coodles handelt es sich um ein zusammengesetztes Wort aus Cucumber und Noodles. Als Abwechslung zu den Zoodles (Zucchini-Nudeln) kommen in diesem Rezept Gurken statt Nudeln zum Einsatz! Ergänzt wird das ganze mit einem erfrischenden Basilikum-Kürbiskern-Pesto! Das perfekte Sommergericht! Gleich ausprobieren! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

20 min

Kochzeit

0 min

Gesamtzeit

20 min

Einfach

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk. Snackgurken
Basilikum
40 g Kürbiskerne
60 g CUCINA Grana Padano
0,5 Zitrone
60 ml Olivenöl
Knoblauchzehe
LE GUSTO Meersalz unjodiert, fein

Zubereitungsart

Die Gurken waschen und entweder mit einem Gemüseschäler in Streifen hobeln, oder mit einem Spiralschneider in die gewünschte Nudelform schneiden.
Für das Dressing die Kürbiskerne gemeinsam mit Basilikum, einer geschälten Knoblauchzehe, dem Olivenöl, dem Parmesan, dem Saft einer halben Limette und einer Prise Meersalz pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.