Name: Couscous Salat mit Rucola-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Couscous; 8 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra; 2 TL SALINENGOLD Salz; 500 ml heißes Wasser; 500 g frische Tomaten; 2 Stk. Zitronen, Saft; 200 g Rucola; 2 EL HAPPY HARVEST Pinienkerne; 1 Stk. grosse Knoblauchzehe; etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle; 3 EL CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben

Couscous Salat mit Rucola-Pesto

Im Sommer lieben wir frische Salate! Dieser Couscous Salat mit köstlichem Rucola-Pesto schmeckt garantiert der ganzen Familie! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

10 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

15 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

300 g Couscous
8 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
2 TL SALINENGOLD Salz
500 ml heißes Wasser
500 g frische Tomaten
2 Stk. Zitronen, Saft
200 g Rucola
2 EL HAPPY HARVEST Pinienkerne
1 Stk. grosse Knoblauchzehe
etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben

Zubereitungsart

Couscous in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz und dem Saft einer Zitrone vermengen. Mit kochendem Wasser übergießen und abdecken.
In der Zwischenzeit die Paradeiser waschen, putzen, schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern. Gemeinsam mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.
Den Couscous mit den Paradeisern in einer Schüssel vermischen und mit dem restlichen Zitronensaft marinieren Das Rucolapesto darauf verteilen, und mit Parmesanspänen bestreuen.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.