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    Feines Ragout vom Hähnchenfilet und Frühlingsgemüse im Kartoffelnest

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    Feines Ragout vom Hähnchenfilet und Frühlingsgemüse im Kartoffelnest

    Genieße das feine Hähnchen-Ragout mit Frühlingsgemüse im Kartoffelnest. Einfach nachgekocht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    50 min
    Kochzeit
    40 min
    Gesamtzeit
    90 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 2 Pkg LE GUSTO Kartoffelpüree
    • 500 ml Wasser
    • 225 ml MILFINA H-Milch 1,5 %
    • 6 EL MILFINA Teebutter
    • 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
    • 3 Zweig Thymian, frisch
    • 2 Schalotte
    • 100 ml Sauvignon Blanc
    • 200 ml Geflügelfond
    • 200 ml MILFINA Schlagobers
    • 2 EL Saucenbinder
    • 550 g Hähnchenbrust-Filetstück
    • 1 EL OSANA Sonnenblumenöl
    • 150 g Karotte
    • 150 g Spargel, grün
    • 4 Frühlingszwiebel
    • 100 g GARTENGOLD Tiefkühl-Erbse
    • etwas Zucker
    • Kräuter nach Belieben
    • 1 Zitrone
    • 2 Messerspitze Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kartoffelnester:
    2. Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten. Butter und Eidotter untermischen.
    3. Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kartoffelnester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
    4. Die Nester mit etwas zerlassener Butter bestreichen und 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben.
    5. Ragout:
    6. Die Schalotten schälen, fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen, Thymianzweige hinzufügen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
    7. Schlagobers einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Thymian herausnehmen und nach Belieben mit Saucenbinder eindicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    8. Hähnchenfilets:
    9. Die Karotten schälen, den Spargel und die Frühlingszwiebeln putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.  Zitronen in Scheiben schneiden.
    10. Die Erbsen auftauen und abtropfen lassen. Das Gemüse in zerlassener Butter bissfest garen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben.
    11. Anschließend Fleisch, Gemüse und die aufgetauten Erbsen zusammen in die Sauce geben und alles noch einmal 5 Minuten durchziehen lassen.
    12. Die Kartoffelnester auf den Tellern platzieren, das Ragout einfüllen und mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

    Kartoffelnester:

    1. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.

    Ragout:

    1. Thymian waschen und trocknen.

    Hähnchenfilets:

    1. Die Hähnchenbrust-Filets waschen und trocken tupfen. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden und in etwas Sonnenblumenöl rundherum anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.