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    Fischsuppe

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    Fischsuppe

    Eine herzhafte und würzige Fischsuppe, ideal aus Einstieg zu einem Menü oder auch als Hauptgericht ist dieses Rezept ganz einfach nachzukochen.

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    60 min
    Gesamtzeit
    80 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    • 500 g Fischkarkassen
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Karotte
    • 2 g Rübe, gelb
    • 1 Tomate
    • 1 Fenchelknolle
    • 2 Zwiebel oder Schalotte
    • 2.000 ml Wasser
    • 250 ml Weißwein
    • etwas Salz
    • etwas Pfefferkorn, bunt
    • etwas Fenchelsamen
    • etwas Lorbeerblatt
    • etwas Safran
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Fischkarkassen in einem Topf mit kaltem Wasser an­setzen. Karotten, Fenchel und Schalotten schälen, in grobe Stücke schneiden und bei starker Hitze aufkochen.
    2. Den Schaum abschöpfen und die Temperatur reduzieren. ­Gewürze, Weißwein und 2 gelbe Rüben beigeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
    3. Die fertige Suppe durch ein feines Sieb abseihen und abschmecken.

    Tipp

    • So testest du, ob der Fisch frisch ist: Die Augen sollten klar und nach außen gewölbt sein. Fisch-Fleisch muss fest sein, das bedeutet nach dem Eindrücken darf man keine Delle sehen. Und die Fischhaut sollte seidig glänzen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.