Name: Gebratener Wolfsbarsch mit Brokkoli-Creme
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Advent & Weihnachten,Fisch,Gemüse,Hauptspeisen,Winter
Ingredients: 400 g Wolfsbarschfilet; etwas Zitronensaft; 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei; 3 EL MILFINA H-Milch 1,5 %; etwas KORNGOLD Weizenmehl, glatt; 50 g KORNGOLD Semmelbrösel; 50 g GOURMET Parmigiano Reggiano; 150 g LYTTOS Griechische Oliven, Sorte: Kalamata; 500 g Brokkoli; 80 g MILFINA Teebutter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ; etwas OSANA Feinstes Rapsöl

Gebratener Wolfsbarsch mit Brokkoli-Creme

Genuss ohne Reue – so leicht und doch köstlich ist der Mix aus gebratenem Wolfsbarsch, Brokkoli-Creme und Oliven. Lass es dir schmecken! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

50 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

60 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

400 g Wolfsbarschfilet
etwas Zitronensaft
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
3 EL MILFINA H-Milch 1,5 %
etwas KORNGOLD Weizenmehl, glatt
50 g KORNGOLD Semmelbrösel
50 g GOURMET Parmigiano Reggiano
150 g LYTTOS Griechische Oliven, Sorte: Kalamata
500 g Brokkoli
80 g MILFINA Teebutter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
etwas OSANA Feinstes Rapsöl

Zubereitungsart

In einem tiefen Teller die Eier mit der Mich verquirlen. Den Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln vermengen. Einen Teller mit Mehl und einen anderen mit der Parmesan-Paniermehl-Mischung füllen. Die Oliven nun zuerst durch die Eier-Milch-Mischung, dann durch das Mehl und zuletzt durch die Parmesan-Paniermehl-Masse ziehen. Kurz vor dem Servieren diese dann in Rapsöl frittieren.
Brokkoli in gesalzenem Wasser weich garen, gut abtropfen lassen und fein mixen. Die Masse anschließend in den Topf zurückgeben und gemeinsam mit der Butter erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wolfsbarschfilet mit Salz bestreuen und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Danach in Olivenöl beidseitig jeweils 3 Minuten anbraten.
Den Fisch auf die Brokkoli-Creme legen und die frittierten Oliven passend platzieren. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und gemeinsam mit Bandnudeln oder Gnocchi servieren.