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    Geeiste Wiener Melange

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    Geeiste Wiener Melange

    Lust auf Kaffee? Dann probiere doch einmal die Geeiste Wiener Melange. Dieses Dessert ist etwas kniffliger aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung geht es leichter. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    120 min
    Gesamtzeit
    140 min
    Schwierig Schwierig

    Zutaten für 4 Tassen

    weiße Kaffee-Obers-Haube:

    • 70 g MILFINA Schlagobers
    • 1 EL Kaffeebohne
    • 1 TL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

    Kaffee-Eis:

    • 50 ml Kaffee
    • 1 TL Instantkaffee
    • 50 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
    • 1 EL RIQUET Inländerrum
    • 100 g MILFINA Schlagobers
    • etwas SCHUHBECKS Wiener Melange Zubereitung
    • weiße Kaffee-Obers-Haube:
    • Kaffee-Eis:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. weiße Kaffee-Obers-Haube:
    2. Kaffee-Eis:
    3. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Den heißen Kaffee unter Rühren dazugeben und alles im heißen Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse bei 75–78 °C feinporig und schaumig ist.
    4. Dann in der Küchenmaschine oder im kalten Wasserbad kalt schlagen, dabei den Rum hinzufügen und großzügig mit Wiener Melange Würzer würzen.
    5. Das Schlagobers cremig schlagen und unter den Kaffeeschaum ziehen. Die Mischung in gefrierfeste Kaffeetassen füllen – dabei oben einen 1–1 1⁄2 cm breiten Rand lassen. Die Tassen in das Tiefkühlfach stellen und die Creme mehrere Stunden gefrieren.
    6. Fertigstellung:

    weiße Kaffee-Obers-Haube:

    1. Am Vortag für die Kaffee-Obers-Haube die Kaffeebohnen in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie zu duften beginnen. Die Kaffeebohnen mit Obers und Zucker verrühren und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Kaffee-Eis:

    1. Am nächsten Tag den Kaffee, das Instant-Kaffeepulver und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen – der Zucker sollte sich dabei auflösen.

    Fertigstellung:

    1. Für die Kaffee-Obers-Haube das Obers mit den Kaffeebohnen auf ein Sieb abgießen, das Obers schaumig schlagen und kurz vor dem Servieren die Tassen damit bis zum Rand befüllen. Etwas Wiener Melange Zubereitung aus der Mühle darauf mahlen.

    Tipp

    • Das Dessert schmeckt am besten, wenn es 20–30 Minuten vor dem Servieren zum Temperieren in den Kühlschrank gestellt wird.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.