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    Gegrilltes Schweinesteak mit geschmortem Chicorée

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    Gegrilltes Schweinesteak mit geschmortem Chicorée

    Köstliche Schweinesteaks gegrillt schmecken immer grandios. Guten Appetit! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    40 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 640 g ALPENHOF Schweinslungenbraten
    • 6 Zentiliter Maiskeimöl
    • etwas Selleriesalz
    • etwas Pfeffer, bunt
    • etwas Senfkörner, geschrotet
    • etwas Thymian, frisch
    • 100 g Schalotte
    • 30 g MILFINA Teebutter
    • 1 EL WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 4 Stk. Chicorée
    • 80 ml Weißwein
    • 250 ml Gemüsesuppe
    • etwas MILFINA Teebutter
    • 1 Fleischtomate
    • 20 g MILFINA Teebutter
    • 50 g Petersilie, gehackt
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Schweinslungenbraten:
    2. geschmorten Chicorée:
    3. Ist der Chicorée fertig gegart, können die marinierten Steaks auf den Grill gelegt werden. Inzwischen die Tomate blanchieren, die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Den geschmorten Chicorée aus der Form heben, den Strunk entfernen und den Schmorfond passieren. Diesen Fond aufkochen, die kalte Butter einschlagen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und die Tomatenwürfel beigeben. Kurz warm machen (nicht mehr aufkochen) und über das Gemüse geben.

    Schweinslungenbraten:

    1. Maiskeimöl mit Selleriesalz, Pfeffer, Senfkörnern, gehacktem Thymian und sämtlichen Gewürzen vermischen. Vom Schweinslungenbraten die Haut abziehen und in ca. 80 g schwere Steaks schneiden, für ca. 6 Stunden mit dem Gewürzöl marinieren.

    geschmorten Chicorée:

    1. Schalotten in einer feuerfesten Form mit der Butter anschwitzen mit Zucker bestreuen. Die Chicorée halbieren, salzen, pfeffern und in die Form einschlichten. Im Ofen kurz anschmoren lassen und mit Weißwein aufgießen. Den Wein fast zur Gänze einkochen, mit Gemüsesuppe aufgießen, Butterflocken darauf verteilen und im Rohr bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.