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    Germzopf

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    Germzopf

    Der Germzopf passt perfekt in die Osterzeit. Gleich ausprobieren und nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung nachkochen! Lass ihn dir schmecken. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    60 min
    Kochzeit
    50 min
    Gesamtzeit
    110 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 1 Zopf

    Teig:

    • 0,5 Würfel Germ
    • 250 ml MILFINA H-Milch 3,5 %
    • 75 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • 500 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 75 g MILFINA Teebutter

    Füllung:

    • 200 g HAPPY HARVEST Mandeln, gemahlen
    • 2 EL BELLA Vanillinzucker
    • 2 Messerspitze Zimt
    • 2 Zentiliter Rum
    • etwas Wasser
    • Teig:
    • Füllung:
    • etwas MILFINA Teebutter
    • 2 EL MILFINA H-Milch 3,5 %
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Den Germ mit 100 ml Milch und 1 EL Zucker vermischen.
    2. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte die Milch-Germ-Mischung gießen und mit etwas Mehl vom Schüsselrand vermengen. Den Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
    3. Danach das Tuch wegnehmen und den Vorteig mit dem Rest der Milch und des Zuckers sowie mit den Eiern verrühren.
    4. Die Butter in kleine Stücke zerteilen und mit den Knethaken des Handmixers in den Teig einarbeiten. Alles zu einem glatten Teig rühren, bis er sich von der Schüssel löst.
    5. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Er verdoppelt sein Volumen dabei noch einmal. Danach auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und in drei gleichmäßige Stücke zerteilen.
    6. Das Backrohr vorheizen auf 180 °C Umluft. Danach jedes Stück zu einem Rechteck (20 x 60 cm) ausrollen.
    7. Gemahlene Mandeln, Vanillinzucker, Zimt und Rum vermischen und so viel Wasser hinzugeben, dass eine leicht verstreichbare, nicht flüssige Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf die drei Rechtecke verteilen und dabei einen fingerbreiten Rand lassen.
    8. Den Teig von der längeren Seite aufrollen, die Ränder mit Wasser einstreichen und danach aus den drei Rollen einen Zopf flechten. Die Enden gut festdrücken und unter den Zopf legen.
    9. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten rasten lassen.
    10. Im Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durch ist. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.