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    Geröstete Melanzani mit Feta und Tomaten

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    Geröstete Melanzani mit Feta und Tomaten

    Der Sommer bringt eine Fülle an köstlichem Gemüse auf den Tisch und wir lieben Melanzani und Tomaten. Diese Vorspeise oder Beilage besteht aus gerösteter Melanzani, saftigen Tomaten und mariniertem Feta mit Koriander und Fenchel. Serviert mit geröstetem Sauerteigbrot für das perfekte Sommeressen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    35 min
    Kochzeit
    25 min
    Gesamtzeit
    60 min
    Einfach

    Zutaten für 3 Portionen

    • 3 Stk. kleine Melanzani
    • 4 Stk. große Tomaten
    • 200 g NATUR AKTIV Bio-Feta
    • 150 ml BELLASAN Olivenöl
    • 1 TL Koriander
    • 1 TL Fenchelsamen
    • 2 TL LE GUSTO Oregano
    • 2 Zweige frischer Oregano
    • 1 Stk. BIO Zitrone, abgeriebene Schale
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Melanzani in 2,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und für 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit umdrehen.
    2. Tomaten in kleine Stücke schneiden und salzen.
    3. Olivenöl erhitzen und Koriander, Fenchel und Oregano 1-2 Minuten leicht rösten. Kurz auskühlen lassen
    4. Feta in eine Schüssel geben, mit Zitronenabrieb und frischem Oregano vermischen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
    5. Melanzani und Tomaten abwechselnd auf einem Teller platzieren. Den Marinierten Feta und frischen Oregano darüber verteilen. Mit getoastetem Sauerteigbrot servieren.