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    Knusprige Topfennockerln mit Preiselbeersauce und Orangen

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    Knusprige Topfennockerln mit Preiselbeersauce und Orangen

    Probieren Sie die kunsprigen Topfennockerl mit Preiselbeersauce und Orangen. Sie schmecken himmlisch süß und sind dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung im Nu fertig! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    10 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 250 g MILFINA Speisetopfen
    • 1 TL BELLA Vanillinzucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Zitrone
    • 50 g Durumgrieß
    • 4 EL Zucker, braun
    • 250 g Preiselbeere
    • 120 g WIENER ZUCKER Gelierzucker
    • 125 ml Rotwein
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 Zentiliter Orangenlikör
    • 2 Orange
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    Küchengeräte

    • Bunsenbrenner

    Zubereitungsart

    1. Topfennockerl:
    2. Nockerl formen und in leicht kochendem Salzwasser 8–10 Minuten ziehen lassen.
    3. Die Nockerl gut abtropfen, mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit offener Flamme flämmen, bis der Zucker braun und knusprig geworden ist.
    4. Sauce:
    5. Auch von den Orangen Zesten abschälen und anschließend Filets aus der Orange schneiden. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit mit einem Stabmixer kräftig mixen und durch ein feines Sieb seihen.
    6. Danach noch einmal mit den restlichen Preiselbeeren kurz aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Orangenlikör parfümieren.
    7. Preiselbeersauce auf Teller gießen, Orangenfilets und Zesten darauf verteilen und die knusprigen Topfennockerln platzieren.

    Topfennockerl:

    1. Mit einem Zestenreißer oder einer Küchenreibe etwas Zitronenschale gewinnen. Zitrone anschließend auspressen. Ei mit Topfen glattrühren. Mit Vanillinzucker, Salz und Zitronenzeste würzen, Durumgrieß einrühren und im Kühlschrank ca. 15 Minuten rasten lassen.

    Sauce:

    1. 4/5 der Preiselbeeren (kann auch Tiefkühlware sein) mit Gelierzucker, Zitronensaft, Rotwein und Vanillinzucker gut vermischen und zum Kochen bringen.

    Tipp

    • Anstatt der Preiselbeeren können auch Zwetschken oder Kirschen verwendet werden.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.