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    Kürbiskernparfait mit Karamell-Pfirsichen

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    Kürbiskernparfait mit Karamell-Pfirsichen

    Mit dem Start der Kürbissaison im Herbst ist ein Kürbiskernparfait mit süßen Karamell-Pfirsichen die richtige Wahl, um sich den Sommer noch einmal zurück auf den Teller zu holen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    60 min
    Kochzeit
    360 min
    Gesamtzeit
    420 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Kürbiskern
    • 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
    • 100 g WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 500 ml MILFINA Schlagobers
    • 1 BELLA Vanilleschote
    • 1 Glas GOURMET Pfirsiche, Sorte: Vanille
    • 50 g MILFINA Teebutter
    • 30 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • etwas WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • 1 Pkg ZURÜCK ZUM URSPRUNG Schokokürbiskerne
    • etwas Minze, frisch
    • etwas Kürbiskernöl
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kürbiskernparfait:
    2. Die Parfait-Masse in eine flache Form füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen. Mit einem heißen Löffel Nockerl aus dem Parfait stechen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.
    3. Karamell-Pfirsiche:
    4. Die Pfirsiche aus der Pfanne nehmen, leicht mit Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren. Kurz vor dem Servieren mit dem Saft aus der Pfanne beträufeln.

    Kürbiskernparfait:

    1. Die Kürbiskerne hacken. Schlagobers aufschlagen und das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die Eigelbe mit Staubzucker und Vanillemark über einem heißen Wasserbad aufschlagen und über einem Eiswasserbad wieder kalt schlagen. Obers und Kürbiskerne vorsichtig unterheben.

    Karamell-Pfirsiche:

    1. Pfirsiche aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen. Danach in einer Pfanne die Butter erwärmen, bis diese leicht aufschäumt. Nun den Zucker in die Pfanne geben und so lange rühren, bis sich dieser auflöst. Die Pfirsiche in die Pfanne geben und immer wieder mit der Butter übergießen. Mit 2 Esslöffel der Pfirsichflüssigkeit (aus dem Glas) ablöschen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.