Name: Lachsfilet in Portwein mit Kürbis, Feigen und cremiger Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g ALMARE Lachsfilets, à 125 g, tiefgefroren; 1 Hokkaido-Kürbis; 4 Feigen; 4 Knoblauchzehen; 50 ml Portwein, rot; 4 EL Granatapfelsirup; Zesten einer Bioorange; etwas LE GUSTO Meersalz aus der Mühle; ein paar Thymianzweige (frisch); etwas Olivenöl; 100 g Polenta; 350 ml MILFINA Milch; 200 ml MILFINA Schlagobers; 40 g CUCINA NOBILE Grana Padano; etwas LE GUSTO Meersalz aus der Mühle; 5 Zweige gehackte Petersilie (frisch); etwas Olivenöl

Lachsfilet in Portwein mit Kürbis, Feigen und cremiger Polenta

Unkonventioneller Hauptgang für das Weihnachtsmenü für alle experimentierfreudingen Fischliebhaber! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

30 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für den Fisch

500 g ALMARE Lachsfilets, à 125 g, tiefgefroren
1 Hokkaido-Kürbis
4 Feigen
4 Knoblauchzehen
50 ml Portwein, rot
4 EL Granatapfelsirup
Zesten einer Bioorange
etwas LE GUSTO Meersalz aus der Mühle
ein paar Thymianzweige (frisch)
etwas Olivenöl

Für die Polenta

100 g Polenta
350 ml MILFINA Milch
200 ml MILFINA Schlagobers
40 g CUCINA NOBILE Grana Padano
etwas LE GUSTO Meersalz aus der Mühle
5 Zweige gehackte Petersilie (frisch)
etwas Olivenöl

Zubereitungsart

Den Hokkaidokürbis halbieren und entkernen. Dazu die Kerne am besten mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in Spalten schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Feigen waschen und halbieren bzw. vierteln. Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Fisch waschen, auf Kreten und Schuppen überprüfen und in eine feuerfeste Pfanne mit der Hautseite nach oben schlichten.
Die Kürbisspalten, die Feigenhälften und den zerdrückten Knoblauch rund um den Fisch in die Pfanne schlichten.
Nun alles mit dem Portwein und dem Granatapfelsirup beträufeln, die Orangen - Zesten untermischen und mit Meersalz bestreuen. Noch die Thymianzweige darüber legen und das Ganze mit Olivenöl beträufeln.
Die Pfanne in das Backrohr geben und den Fisch für 10 bis 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für die Polenta die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken und den Grana Padano reiben.
Milch und Schlagobers in einem Topf aufkochen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze zurücknehmen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten quellen lassen. Nun den geriebenen Käse einrühren und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Ist die Polenta noch zu dick, dann einfach etwas Schlagobers bzw. Milch dazu geben. Zum Schluss die gehackte Petersilie und einige Tropfen Olivenöl dazu geben und mit Salz abschmecken.
Ist die Haut vom Fisch nicht knusprig genug, das Backrohr auf die Grillstufe stellen und einige Minuten grillen lassen, so wird die Haut schön kross. Ist der Fisch gar, noch alles anrichten und schön garnieren.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.