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    Linsensalat mit Erbsenhummus

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    Linsensalat mit Erbsenhummus

    Dieser Linsensalat mit frühlingshaftem Erbsenhummus ist genau das Richtige für sonnige Tage. Er ist erfrischend, nahrhaft und eine tolle Kombination aus gesunden Linsen und cremigem Erbsenhummus. Einfach zuzubereiten, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    35 min
    Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Für den Salat

    • 200 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Berglinsen
    • 1 Süßkartoffel
    • 1 Zucchini (groß)
    • 2 gelbe Rüben
    • 1 Zwiebel (rot, groß)
    • 3 EL BELLASAN Olivenöl
    • 2 EL SCHUHBECKS Gemüse Gewürz
    • 200 g Kirschtomaten
    • 0,5 Bund Petersilie

    Für das Dressing

    • 2 EL Apfelessig
    • 4 EL BELLASAN Olivenöl
    • 2 TL BIO-Honig, flüssig
    • 1 TL DELIKATO Delikatess Senf
    • LE GUSTO Salz und Pfeffer

    Für den Erbsenhummus

    • 200 g NATURE'S GOLD Erbsen
    • 1 große Knoblauchzehe
    • 400 g GARTENKRONE Kichererbsen
    • 5 EL Tahini/Sesammus
    • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
    • 500 EL BELLASAN Olivenöl
    • Saft und Abrieb einer halben GUT BIO Zitrone
    • LE GUSTO Salz und Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Linsen nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
    2. Das Gemüse waschen. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Zucchini und die Rübe putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke hacken. Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl und gemischten Kräutern vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft für 20 Minuten backen.
    3. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit halbierten Tomaten und den gekochten Linsen vermengen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander glattrühren und über den Linsensalat gießen.
    4. Für den Hummus die Erbsen cremig pürieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, dann mit den restlichen Zutaten cremig pürieren. Das Erbsenpüree und den Hummus miteinander verrühren.
    5. Den Erbsenhummus auf einem Teller anrichten und darauf mittig den Salat platzieren. Mit gehakter Petersilie garniert servieren.