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    Pangasius-Filet auf Schwammerlrisotto mit Spinatbutter

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    Pangasius-Filet auf Schwammerlrisotto mit Spinatbutter

    Lass dir das leckere Pangasius-Filet auf Schwammerlrisotto mit Spinatbutter auf der Zunge zergehen! Ein wunderbares Hauptgericht für dich und deine Gäste! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    25 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    45 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 480 g ALMARE SEAFOOD ASC Pangasiusfilet, tiefgekühlt
    • 120 g Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehe
    • 60 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 280 g Rundkornreis
    • 125 ml Weißwein
    • 1,5 l Hühnersuppe
    • 300 g Schwammerl, gemischt
    • 60 g CUCINA NOBILE Grana Padano
    • 1 Prise Kümmel, gemahlen
    • etwas Pilzpulver getrocknet
    • 60 g passierter Spinat
    • 250 ml Fischfond
    • 125 ml Weißwein
    • 70 g MILFINA Teebutter
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • etwas Muskatnuss
    • etwas KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • etwas Öl-Butter-Mischung, zum Braten
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Risotto:
    2. Die gemischten Schwammerl in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl rasch anrösten. Zum Risotto zugeben und mit geriebenem Parmesan abermals unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Pilzpulver abschmecken.
    3. Spinatbutter:
    4. Fischfilets:

    Risotto:

    1. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Reis kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Den Wein vollständig verkochen lassen und unter ständigem Rühren die Hühnersuppe schöpflöffelweise zugießen. Der Reis braucht ca. 18–20 Minuten.

    Spinatbutter:

    1. Fischfond und Weißwein auf ca. 10 ml einkochen lassen. Mit passiertem Spinat abermals 1–2 Minuten kochen und die kalte Butter mit einem Schneebesen einschlagen. Die Sauce von der Flamme ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Fischfilets:

    1. Die Filets salzen, mehlieren und in Öl-Buttermischung auf beiden Seiten 1–2 Minuten braten. Anschließend auf das Risotto setzen und mit Spinatbutter servieren.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.