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    Pangasiusfilets in Olivenbutter mit gebratenem Topinambur

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    Pangasiusfilets in Olivenbutter mit gebratenem Topinambur

    Lass dich von dem leckeren Gericht Pangasiusfilet in Olivenbutter mit gebratenem Topinambur verzaubern. Gleich ausprobieren und ganz einfach nachkochen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    50 min
    Kochzeit
    10 min
    Gesamtzeit
    60 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Filets:

    • 600 g ALMARE SEAFOOD ASC Pangasiusfilet, tiefgekühlt
    • etwas MILFINA Teebutter
    • 10 g Petersilie
    • 10 g Thymian, frisch
    • 10 g Rosmarin, frisch
    • 8 Kirschtomate
    • 8 Olive, schwarz, ohne Stein

    Olivenbutter:

    • 200 g MILFINA Teebutter
    • 50 g Olive, schwarz, ohne Stein

    Topinambur:

    • 800 g Topinambur (frisch)
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Rahmbrokkoli:

    • 200 g Brokkoli
    • 30 g MILFINA Teebutter
    • 1 Zwiebel
    • 20 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 125 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
    • 125 ml MILFINA Schlagobers
    • etwas Muskatnuss
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • Filets:
    • Olivenbutter:
    • Topinambur:
    • Rahmbrokkoli:
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    Küchengeräte

    • Alufolie

    Zubereitungsart

    1. Filets:
    2. Olivenbutter:
    3. Butter mit Hilfe einer Frischhaltefolie zu einer Rolle drehen. Für mind. 1 Stunde im Kühlschrank hart werden lassen, anschließend die Rolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
    4. Topinambur:
    5. Rahmbrokkoli:

    Filets:

    1. Kirschtomaten und Oliven in Scheiben schneiden, Kräuter fein hacken. Pangasiusfilets auf eine, mit etwas Butter bestrichene, Alufolie legen. Salzen, pfeffern und mit frischen Kräutern, Kirschtomaten und Oliven belegen. Zu einem Päckchen falten und im Rohr bei ca. 140 °C in etwa 10 Minuten backen.

    Olivenbutter:

    1. Weiche Butter mit einem Schneebesen so lange aufschlagen bis sie weiß ist, Oliven in feine Würfel schneiden und untermengen. Knoblauch fein hacken, kurz rösten und der Butter beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Topinambur:

    1. Topinambur schälen und in Würfel schneiden, danach in Olivenöl braten. Zum Schluss gehackte Petersilie dazu geben.

    Rahmbrokkoli:

    1. Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abkühlen. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Butter schmelzen und Zwiebel anschwitzen. Mit Mehl stauben und mit Milch auffüllen. Kurz aufkochen lassen. Schlagobers und Brokkoli beifügen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.