Name: Rote Rüben Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra; 3 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Rote Rüben; 3 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt); 100 ml GUT BIO Weißwein; 1 Tasse CUCINA® Risotto-Reis; 700 ml Gemüsesuppe; 2 EL Hefeflocken; 2 EL CASTELLO Balsamico Essig; etwas SALINENGOLD Salz; 100 g Kohlsprossen; 1 etwas frische Minze

Rote Rüben Risotto

Unser Rote Rüben Risotto bringt Farbe auf Ihren Teller! Dieses köstliche vegane Gericht lässt sich ganz einfach zubereiten. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

10 min

Kochzeit

40 min

Gesamtzeit

50 min

Einfach

Zutaten für 2 Portionen

2 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
3 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Rote Rüben
3 Stk. Schalotten
2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
100 ml GUT BIO Weißwein
1 Tasse CUCINA® Risotto-Reis
700 ml Gemüsesuppe
2 EL Hefeflocken
2 EL CASTELLO Balsamico Essig
etwas SALINENGOLD Salz
100 g Kohlsprossen
1 etwas frische Minze

Zubereitungsart

Die Roten Rüben schälen, mit Olivenöl einreiben und bei 180°C Heißluft für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Die Kohlsprossen halbieren, ebenfalls mit Olivenöl marinieren und für 15 Minuten, gemeinsam mit den Roten Rüben, backen.
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Reis und den Wein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und zum Reis hinzufügen. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und bei geringer Hitze für ca. 15 Minuten kochen.
Mit Hefeflocken, Salz und Essig abschmecken und mit den Kohlsprossen, veganem Fetakäse und frischer Minze servieren.