Name: Scharfe Kürbis-Curry-Suppe mit Ingwer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Gemüse,Herbst,Vorspeisen & Suppen,Winter
Ingredients: 400 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Kürbis, Sorte: Hokkaido; 300 g Kartoffeln, mehlig; 30 g Ingwer; 1 Zwiebel; 0.5 Chilischote; 2 EL OSANA Feinstes Rapsöl; 500 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Gemüse; 2 EL Curry; 1 Messerspitze Nelken, gemahlen; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Stk. Limette; 200 ml MILFINA Schlagobers; 1 BACKBOX Rustikales Landbaguette; etwas Salz; etwas Pfeffer

Scharfe Kürbis-Curry-Suppe mit Ingwer

Diese pikante Suppe erwärmt dein Herz nicht nur an kalten Herbsttagen: Versuche dich an der Zubereitung der Kürbis-Curry-Suppe und verwöhne deine Gäste mit der köstlichen Vorspeise! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

30 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

50 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

400 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Kürbis, Sorte: Hokkaido
300 g Kartoffeln, mehlig
30 g Ingwer
1 Zwiebel
0,5 Chilischote
2 EL OSANA Feinstes Rapsöl
500 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Gemüse
2 EL Curry
1 Messerspitze Nelken, gemahlen
0,5 TL Muskatnuss
1 Stk. Limette
200 ml MILFINA Schlagobers
1 BACKBOX Rustikales Landbaguette
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitungsart

Den Hokkaidokürbis aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Kartoffeln sowie Ingwer und Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Chilischote von den Kernen befreien und in hauchdünne Ringe schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach das zerkleinerte Gemüse dazugeben und alles mit Gemüsesuppe aufgießen. Curry-, Nelken- und Muskatpulver dazugeben. Alles für ca. 15–20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Limettensaft und Obers vermischen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und ein weiteres Mal erwärmen.
Die Suppe in tiefen Tellern oder – wenn du vom Hokkaidokürbis nur den Deckel abschneidest und ihn aushöhlst – direkt im Kürbis anrichten und mit knusprigem Baguette anrichten.