Name: Selbstgemachte Kürbis-Ravioli in Salbei-Butter
Prep time: 80 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk. GOLDLAND Eier; 300 g HAPPY HARVEST Weizenmehl; 1 Prise SALINENGOLD Salz; 1 Stk. kleiner Kürbis; 250 g MILFINA Magertopfen; 40 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben; 1 Prise abgeriebene Muskatnuss; etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle; 100 g MILSANI Butter; 1 frische Salbeiblätter; etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben

Selbstgemachte Kürbis-Ravioli in Salbei-Butter

Es gibt nichts Besseres, als selbstgemachte Pasta. Und obwohl die Herstellung von selbstgemachten Ravioli etwas zeitaufwendig sein kann, ist das Endergebnis mehr als die Mühe wert! Selbstgemachte Ravioli, gefüllt mit Kürbis, serviert in einer köstlichen Buttersoße mit knusprigem Salbei, sind einfach köstlich und eignen sich optimal für ein romantisches Abendessen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

80 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

90 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig

3 Stk. GOLDLAND Eier
300 g HAPPY HARVEST Weizenmehl
1 Prise SALINENGOLD Salz

Für die Füllung

1 Stk. kleiner Kürbis
250 g MILFINA Magertopfen
40 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
1 Prise abgeriebene Muskatnuss
etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Buttersoße

100 g MILSANI Butter
1 frische Salbeiblätter
etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben

Zubereitungsart

Bereiten Sie den Pastateig vor: In eine Schüssel Mehl, eine Prise Salz und 3 verquirlte Eier geben. Gut mit einer Gabel vermengen und dann zu einem glatten Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen; während dieser Zeit wird der Teig geschmeidig und formbar.
Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne, legen Sie ihn auf ein Backblech und schieben Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie bei 200°C etwa 25-30 Minuten, oder bis der Kürbis weich ist und die Haut sich leicht abziehen lässt. Abkühlen lassen, die Haut entfernen und in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Fügen Sie Kürbispüree, Topfen, geriebenen Grana Padano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu und kneten Sie alles gut durch.
Rollen Sie den Pasta-Teig dünn aus (Sie können eine Nudelmaschine verwenden) und teilen Sie ihn in zwei Teile - die oberen und unteren Schichten der Ravioli. Wenn Sie eine Ravioli-Form haben, verwenden Sie sie; andernfalls können Sie den Teig einfach in Kreise oder Quadrate schneiden.
Setzen Sie Teelöffel der Kürbisfüllung auf eine Teigschicht und bedecken Sie sie mit der anderen Teigschicht. Drücken Sie den Teig mit den Fingern zusammen, um sicherzustellen, dass die Luft entfernt wird, und schneiden Sie dann die Ravioli in der gewünschten Form aus.
Bereiten Sie die Buttersoße vor: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie dann Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie knusprig. Nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Küchentuch. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Ravioli hinzufügen. Kochen Sie sie 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die gekochten Ravioli aus dem Wasser zu nehmen, und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit der Buttersoße, dabei vorsichtig umrühren.
Servieren Sie die gekochten Ravioli, garnieren Sie sie mit knusprigem Salbei und streuen Sie optional frisch geriebenen Grana Padano darüber.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.