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    Spargel-Bärlauch-Pesto Nudeln

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    Spargel-Bärlauch-Pesto Nudeln

    Genießen Sie den Frühling mit diesem aromatischen Spargel-Bärlauch-Pesto, das perfekt zu frischen Bandnudeln passt. Ein kulinarisches Highlight für alle Pasta-Liebhaber! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    10 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    • 500 g grüner Spargel
    • 100 g Bärlauch
    • 50 g HAPPY HARVEST Pinienkerne
    • 50 g CUCINA NOBILE Parmesan
    • 1 BIO-Knoblauchzehe
    • 100 ml OLIO Olivenöl
    • LE GUSTO Salz und Pfeffer
    • 400 g GOURMET Bandnudeln
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Frischen grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Spargel für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend den Spargel in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
    3. Frischen Bärlauch waschen und grob hacken.
    4. In einer Pfanne Pinienkerne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
    5. Den Spargel, den Bärlauch, die Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauchzehe und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und frische Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
    7. Die Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben, das Pesto hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    8. Die Pasta auf Teller verteilen und mit etwas zusätzlichem Parmesan und ein paar Bärlauchblättern garnieren.