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    Süßkartoffel-Quinoa-Salat

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    Süßkartoffel-Quinoa-Salat

    Ein erfrischender Snack perfekt für heiße Tage im Büro oder auch einfach nur als Beilage zum Grillen - unser Süßkartoffel-Quinoa Salat mit gerösteten Kichererbsen passt immer! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    10 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    40 min
    Einfach

    Zutaten für 2 Portionen

    Für den Salat

    • 1 Tasse NATUR AKTIV Bio Quinoa
    • 1 Süßkartoffel
    • 1 Rote Rübe
    • 1 Tasse GARTENKRONE Kichererbsen
    • 1 Tasse Karfiol
    • Salatkräuter

    Für das Dressing

    • 1 Tasse BIO NATURA BIO-Cashewkerne
    • 0,5 Wasser (kalt)
    • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
    • 0,5 DELIKATO Tomaten Ketchup
    • 2 Essiggurken, klein gewürfelt
    • 0,25 Marinade von Essiggurken
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Quinoa laut Packungsangabe kochen.
    2. Süßkartoffel, Rote Rübe und Karfiol in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
    3. Den Ofen auf 200°C vorheizen und 30 Minuten backen. Salz hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
    4. Die Kichererbsen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, etwas Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen und ca. 5 bis 7 Minuten goldbraun kochen.
    5. Den Salat waschen und mit dem restlichen gerösteten Gemüse vermischen.
    6. Für das Dressing alle Zutaten in einem Mischer pürieren und dann über den Salat gießen.