Name: Vegane Sommer-Paella
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL BELLASAN Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. rote Paprika; 1 Stk. Karotte (groß); 200 g HAPPY HARVEST Langkornreis; 1 TL LE GUSTO Paprikapulver; 0.8 TL Le Gusto Kurkuma; 1 Prise Safran; 120 ml veganer Weißwein, z.B. Bio-Cuvée weiß; 350 ml Gemüsebrühe; 150 g NATURE'S GOLD TK-Erbsen; 0.5 kleine Artischocken; 2 EL Kapern; 8 Stk. Oliven; ein paar Zitronenscheiben; etwas SALINENGOLD Salz

Vegane Sommer-Paella

Inspiriert von Spanien zaubern wir vegane Paella - ein köstliches Reisgericht und heute mal mit rein pflanzlichen Zutaten. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

5 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

25 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

2 EL BELLASAN Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. rote Paprika
1 Stk. Karotte (groß)
200 g HAPPY HARVEST Langkornreis
1 TL LE GUSTO Paprikapulver
0,75 TL Le Gusto Kurkuma
1 Prise Safran
120 ml veganer Weißwein, z.B. Bio-Cuvée weiß
350 ml Gemüsebrühe
150 g NATURE'S GOLD TK-Erbsen
0,5 kleine Artischocken
2 EL Kapern
8 Stk. Oliven
ein paar Zitronenscheiben
etwas SALINENGOLD Salz

Zubereitungsart

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Mit einer Prise Salz würzen, damit die Zwiebel etwas Feuchtigkeit abgeben kann.
Paprika, Karotte und Reis hinzugeben. Gut umrühren, dann Paprika, Kurkuma und Safran hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse leicht weich und der Reis glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen, verdunsten lassen, dann Gemüsebrühe und etwas Salz hinzufügen.
Die Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Erbsen, Artischocken, Kapern, Oliven und Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben, Petersilie und optional veganen Lachsscheiben servieren.