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    Vegane Spargel-Cremesuppe

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    Vegane Spargel-Cremesuppe

    Frühlingszeit ist Spargelzeit! Wir versuchen uns hier an einer veganen Variante des Klassikers Spargel-Cremesuppe. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    5 min
    Kochzeit
    15 min
    Gesamtzeit
    20 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    • 250 g grüner Spargel
    • 1 Stk. (rote) Zwiebel
    • 3 Stk. grosse Knoblauchzehen
    • 2 Stk. große Kartoffeln
    • 2 Gemüsesuppe
    • 2 ASIA GARDEN GREEN Kokosmilch
    • etwas CUCINA NOBILE Olivenöl extra
    • etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
    • 1 Stk. Baguette (klein)
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Das Baguette in kleine Würfel schneiden und diese in etwas Olivenöl knusprig braten.
    2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Spargel und Kartoffeln kleinschneiden und kurz mit anrösten. Ein paar Spargelspitzen herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Kokosmilch, den Spargelspitzen und den Croutons servieren.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.