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Winterlicher Salat mit Schafmischkäse
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Winterlicher Salat mit Schafmischkäse
Optisch ansprechend, frisch und lecker. Mit hochwertigen Zutaten ist der vegetarische Salat mit Schafmischkäse vor allem im Winter eine ideale Vitaminquelle. Lass es dir schmecken!
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
30 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
45 min
Einfach
Einfach
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Zutaten für 4 Portionen
200 g Blattsalate, verschiedene
450 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Kürbis, Sorte: Hokkaido
Den Kürbis in zwei Hälften schneiden, entkernen und die Schale entfernen. Von einer Hälfte 2 mm dicke Scheiben (2 pro Portion) abschneiden und diese blanchieren. Den übrigen Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, häuten, in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Den Kürbis untermengen, mit Suppe aufgießen und 12 Minuten weichkochen lassen. Im Anschluss die Kürbisstücke mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Muskat, Pfeffer sowie Zucker verfeinern.
Parmesan reiben und gemeinsam mit den Basilikumblättern in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pesto verarbeiten. Danach Walknusskerne zerhacken und beimengen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Schafmischkäserolle in gleich große Scheiben teilen (3 pro Portion). Jede mit einem halben Teelöffel Weichselkonfitüre rundum bestreichen und im Backofen auf oberster Schiene 3 Minuten gratinieren.
Zum Servieren 2 EL Kürbispüree auf einem Teller verteilen und mit einem Esslöffel glatt streichen. Pro Teller 3 Scheiben Schafmischkäse auflegen, daneben den Salat platzieren und mit dem Walnuss-Pesto beträufeln. Abschließend mit dem frischen Basilikum und den blanchierten Kürbisscheiben dekorieren.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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