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Basilikum-Minestrone mit Zucchini und italienischem Hartkäse
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Basilikum-Minestrone mit Zucchini und italienischem Hartkäse
Nicht nur für Vegetarier ein Genuss! Die Basilikum-Minestrone mit Zucchini und italienischem Hartkäse ist ein geschmackliches Highlight für dich und deine Gäste!
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Einfach
Einfach
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Zutaten für 4 Portionen
50 g Jungzwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomate
200 g Zucchini
etwas SALINENGOLD Salz
150 g PASTA NOBILE Italienische Suppennudeln
2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
500 ml Gemüsefond
1 TL Oregano
etwas Basilikum, frisch
100 g CUCINA NOBILE Bruschetta-Aufstrich, Sorte: gegrillter Paprika
Jungzwiebeln (bis auf das Grün) in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Danach die Kirschtomaten ohne Strunk vierteln.
Die Zucchini in sehr feine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Nach einer Minute wieder aus dem Wasser nehmen und kurz in Eiswasser abschrecken.
Die Suppennudeln nach der Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend mit dem Gemüsefond aufgießen. Zucchini, Kirschtomaten, Nudeln und Oregano beimengen und noch einmal aufkochen lassen.
Basilikum in Streifen und den grünen Teil der Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden.
Die Suppe im Teller anrichten und einen Esslöffel Bruschetta-Aufstrich, Jungzwiebelgrün, Basilikum und etwas geriebenen Hartkäse darin verteilen.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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