Name: Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fleisch,Hauptspeisen,Winter,Österreich
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 EL KORNGOLD Weizenmehl, glatt; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; etwas Öl; 1 Prise Salz; 250 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt; 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei; 125 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %; 150 g Bergkäse, gerieben; 0.2 TL Salz; etwas Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 600 g ALPENHOF Schweinefilet; 80 g HAPPY HARVEST Walnusskerne; 1 EL LOMEE Estragonsenf; etwas Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Röstzwiebeln:; Spätzle:; Schweinefilet mit Walnüssen:

Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen

Genießen Sie die Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen. Passt perfekt in die Wintertage und schmeckt herzhaft gut. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

40 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

45 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Röstzwiebeln:

2 Zwiebel
2 EL KORNGOLD Weizenmehl, glatt
0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
etwas Öl
1 Prise Salz

Spätzle:

250 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
125 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
150 g Bergkäse, gerieben
0,25 TL Salz
etwas Muskatnuss
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Schnittlauch

Schweinefilet mit Walnüssen:

600 g ALPENHOF Schweinefilet
80 g HAPPY HARVEST Walnusskerne
1 EL LOMEE Estragonsenf
etwas Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Röstzwiebeln:
Spätzle:
Schweinefilet mit Walnüssen:

Zubereitungsart

Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. In Mehl, Salz und Paprikapulver wenden und für ca. 2 Minuten rasten lassen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Kräuter, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer beimengen und gut verrühren. Wenig Wasser langsam zugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind diese fertig und müssen aus dem Wasser genommen werden. Die gekochten Spätzle in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit Käse und der Hälfte der Röstzwiebeln vermischen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C für ca. 6 Minuten überbacken.
Das von der Silberhaut getrennte Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten.
Fleisch mit Senf einstreichen und mit Alufolie umwickeln, danach an einem warmen Ort für ca. 5 Minuten rasten lassen.
Das Fleisch aus der Folie nehmen und ein zweites Mal von allen Seiten anbraten – das Filet sollte noch einen rosa Kern haben.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, auf den Spätzle verteilen und mit den Walnüssen garnieren.
Das Fleisch aus der Folie nehmen und ein zweites Mal von allen Seiten anbraten – das Filet sollte noch einen rosa Kern haben.
Vor dem Aufschneiden das Fleisch noch einmal für ca. 3 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit grob gehackte Walnusskerne in der Pfanne braten.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, auf den Spätzle verteilen und mit den Walnüssen garnieren.

Röstzwiebel:

Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Spätzle:

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Masse mit einem Spätzlesieb in das kochende Wasser reiben. Dabei öfters umrühren.

Schweinefilet mit Walnüssen:

Vor dem Aufschneiden das Fleisch noch einmal für ca. 3 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit grob gehackte Walnusskerne in der Pfanne braten.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.