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Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen
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Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen
Genießen Sie die Kräuter-Käsespätzle mit gebratenem Schweinefilet und Walnüssen. Passt perfekt in die Wintertage und schmeckt herzhaft gut.
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
40 min
Kochzeit
5 min
Gesamtzeit
45 min
Mittel
Mittel
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Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. In Mehl, Salz und Paprikapulver wenden und für ca. 2 Minuten rasten lassen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Kräuter, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer beimengen und gut verrühren. Wenig Wasser langsam zugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind diese fertig und müssen aus dem Wasser genommen werden. Die gekochten Spätzle in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit Käse und der Hälfte der Röstzwiebeln vermischen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C für ca. 6 Minuten überbacken.
Das von der Silberhaut getrennte Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten.
Fleisch mit Senf einstreichen und mit Alufolie umwickeln, danach an einem warmen Ort für ca. 5 Minuten rasten lassen.
Das Fleisch aus der Folie nehmen und ein zweites Mal von allen Seiten anbraten – das Filet sollte noch einen rosa Kern haben.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, auf den Spätzle verteilen und mit den Walnüssen garnieren.
Das Fleisch aus der Folie nehmen und ein zweites Mal von allen Seiten anbraten – das Filet sollte noch einen rosa Kern haben.
Vor dem Aufschneiden das Fleisch noch einmal für ca. 3 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit grob gehackte Walnusskerne in der Pfanne braten.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, auf den Spätzle verteilen und mit den Walnüssen garnieren.
Röstzwiebel:
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spätzle:
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Masse mit einem Spätzlesieb in das kochende Wasser reiben. Dabei öfters umrühren.
Schweinefilet mit Walnüssen:
Vor dem Aufschneiden das Fleisch noch einmal für ca. 3 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit grob gehackte Walnusskerne in der Pfanne braten.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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