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Kürbis-Risotto mit Speck und Salbei
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Kürbis-Risotto mit Speck und Salbei
Probieren Sie unser köstliches Kürbis-Risotto mit knusprigem Salbei und würzigem Speck! Geröstete Pinienkerne verleihen diesem Rezept den letzten Schliff.
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Einfach
Einfach
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Den Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, Salbeiblätter belegen und für ca. 20 Minuten im Backofen garen.
Gemüsefond und Wasser in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen und klein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig braten.
Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Brühe übergießen. Ist die Flüssigkeit aufgesaugt, wieder nachgießen. Der Reis sollte immer mit etwas Fond bedeckt sein. Kurz umrühren. Nach etwa 15 Minuten ist der Reis bissfest.
Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten und anschließend die Pinienkerne rösten.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer breiigen Masse verarbeiten. Einige gröbere Stücke sollten aber noch vorhanden sein. Kürbispüree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Butter unter das Risotto rühren. Anschließend den Kürbis unterheben. Mit gebratenem Speck, Salbei und gerösteten Pinienkernen servieren.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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