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    Lachs mit Orangen-Kräuter-Joghurt und Gemüsesalat

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    Lachs mit Orangen-Kräuter-Joghurt und Gemüsesalat

    Das herrlich schmeckende Frühlingsgericht ist einfach zubereitet. In nur wenigen Schritten können Sie sich das Gericht schmecken lassen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    50 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Lachs:

    • 4 ALMARE SEAFOOD Lachsfilet
    • 2 TL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • etwas SCHUHBECKS rot grünes Chili Salz mit Vanille

    Joghurt:

    • 150 g LYTTOS Griechisches Naturjoghurt
    • etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 0,5 TL Orangenschalen-Abrieb
    • 1 EL Kräuter nach Belieben
    • etwas SCHUHBECKS Ingwer-Knoblauch-Gewürzsalz

    Salat:

    • 250 g Spargel, grün
    • 2 Karotte
    • 1 Fenchelknolle
    • 0,5 Zucchini
    • 100 g Cocktailtomate
    • 100 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Gemüse
    • 2 EL CASTELLO Condimento Bianco
    • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 1 EL Kräuter nach Belieben
    • etwas SCHUHBECKS Salat Gewürzzubereitung
    • etwas Salz
    • 1 Prise Zucker
    • Lachs:
    • Joghurt:
    • Salat:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Lachsfilets 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, anschließend aus der Packung nehmen und trocken tupfen. Den Backofen inzwischen auf 80 °C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einpinseln. Die Lachsfilets nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Frischhaltefolie bedecken und im vorgeheizten Backofen je nach Dicke 15–20 Minuten saftig durch garen, bis an der Fischkante auf dem Blech ein weißer Streifen sichtbar wird. (Dieser stammt vom austretenden Eiweiß.)
    2. Das Gemüse putzen. Spargel im unteren Drittel schälen, dabei holzige Enden entfernen, Spargelstangen längs halbieren und schräg in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Karotte längs halbieren und schräg in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchel in 2–3 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
    3. Die Lachsfilets auf warmen Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Rot grünem Chili Salz mit Vanille würzen. Den Joghurt außen herum träufeln und den Gemüsesalat daneben anrichten.
    4. Spargel, Karotten und Fenchel mit der Brühe in eine tiefe Pfanne geben. Mit einem Blatt Backpapier bedecken und am Siedepunkt etwa 10 Minuten bissfest garen. Nach 6–7 Minuten die Zucchini hinzufügen. Das gedünstete Gemüse samt Dünstfond in eine Schüssel füllen und die Cocktailtomaten mit den Kräutern hinzufügen. Mit Balsamico und Olivenöl marinieren und mit Salatwürzer, Salz und einer Prise Zucker würzen.
    5. Die Lachsfilets auf warmen Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Rot grünem Chili Salz mit Vanille würzen. Den Joghurt außen herum träufeln und den Gemüsesalat daneben anrichten.

    Lachs:

    1. Joghurt mit Olivenöl, Orangenabrieb und Kräutern verrühren und mit Ingwer-Knoblauch Salz, wahlweise mit Rot grünem Chili Salz mit Vanille und einer Prise Zucker würzen. Gegebenfalls zusätzlich mit etwas Salz würzen.

    Joghurt:

    1. Spargel, Karotten und Fenchel mit der Brühe in eine tiefe Pfanne geben. Mit einem Blatt Backpapier bedecken und am Siedepunkt etwa 10 Minuten bissfest garen. Nach 6–7 Minuten die Zucchini hinzufügen. Das gedünstete Gemüse samt Dünstfond in eine Schüssel füllen und die Cocktailtomaten mit den Kräutern hinzufügen. Mit Balsamico und Olivenöl marinieren und mit Salatwürzer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

    Salat:

    1. Das Gemüse putzen. Spargel im unteren Drittel schälen, dabei holzige Enden entfernen, Spargelstangen längs halbieren und schräg in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Karotte längs halbieren und schräg in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchel in 2–3 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.