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    Polenta-Schafskäseterrine

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    Polenta-Schafskäseterrine

    Du bist auf der Suche nach einer herzhaften Mahlzeit ohne Fleisch? Dann ist die Polenta-Schafkäseterrine genau nach deinem Geschmack!

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    55 min
    Gesamtzeit
    75 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Terrine:

    • 180 g Polenta
    • 1 EL Tomate, getrocknet
    • 80 g LYTTOS Schafkäse
    • 1 EL Petersilie, gehackt
    • 1 EL Zwiebel, fein gehackt
    • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 250 ml Wasser
    • 180 ml Gemüsefond
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei

    Tomatensoße:

    • 0,5 Zwiebel, rot
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 1 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 800 g Tomate, passiert
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 EL Maizena
    • Terrine:
    • Tomatensoße:
    Alle Zutaten einkaufen

    Küchengeräte

    • Kastenform,feuerfeste Schüssel mit Wasser

    Zubereitungsart

    1. Terrine:
    2. Danach die geschnittenen getrockneten Tomaten, gehackte Petersilie, Schafskäsewürfel und Eier vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Polentamasse in die mit Folie ausgelegte Kastenform füllen. Bei 90 °C etwa 40 Minuten in den Backofen stellen.
    3. Danach die Terrine abkühlen lassen und stürzen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Mit der Tomatensoße und frischem Gemüse anrichten und genießen.
    4. Tomatensoße:
    5. Frühlingsgemüse:

    Terrine:

    1. Die fein gehackten weißen Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen. Danach die Polenta dazugeben und mitrösten. Mit Wasser und Rindssuppe oder Gemüsefond aufgießen. Die Polenta etwa 15 Minuten lang fertig kochen und so lange rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

    Tomatensoße:

    1. Die fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl gold-gelb anrösten. Danach den Knoblauch und den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit den passierten Tomaten aufgießen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt abschmecken. Falls mehr Bindung erwünscht ist, Maizena in etwas kaltem Wasser auflösen und die Soße eindicken, kurz aufkochen.

    Frühlingsgemüse:

    1. Verschiedene Gemüsesorten der Saison − Karotten, Lauch, Kohlsprossen, Champignons, Paprika oder dergleichen − je nach Belieben in gleichmäßige Stücke schneiden, in etwas Olivenöl anrösten und mit Salz, Pfeffer und frischen Gartenkräutern ab­schmecken.

    Tipp

    • Köchin Nora Gregoritsch empfiehlt, ein feuerfestes Schüsserl mit Wasser in den Ofen zu stellen, damit sich Dampf bilden kann.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.