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    Rotweinkirschen süß und pikant

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    Rotweinkirschen süß und pikant

    Kirschen passen zu süßen und sauren Gerichten, hier ist beides in einem vereint. Koche mit der Schritt-für-Schritt Anleitung die Rotweinkirschen süß und pikant ganz einfach nach.

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    25 min
    Gesamtzeit
    40 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 600 g Rehrücken
    • etwas GOURMET Nussöl
    • etwas Salz und Pfeffer
    • etwas Rosmarin, frisch
    • 400 g Karotte
    • etwas MILFINA Teebutter
    • 100 g GARTENGOLD Weichselkompott
    • 300 ml Rotwein
    • 50 ml Portwein, rot
    • 40 g Bitterschokolade 70 %
    • 100 ml Rinderjus
    • etwas Tabasco
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Rotwein mit Portwein auf zwei Drittel einkochen, mit Jus aufgießen, Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und nochmals einreduzieren. Mit kalter Butter aufmixen, entkernte Kirschen dazugeben und warm stellen.
    2. Karotten in Stücke schneiden, Zucker in Butter karamellisieren, Karotten darin weich dünsten, mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken.
    3. Reh in Walnussöl mit Rosmarin beidseits anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, im Backrohr bei 60 °C warm halten. Ist das Fleisch durchgezogen und schön rosa, mit den Rotweinkirschen und den glasierten Karotten anrichten.

    Tipp

    • Anstatt des Rinderjus kannst du auch Wildjus nehmen. Als Beilage passt Polenta gut dazu.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.