Name: Sauerbraten mit Waldpilzen, Buttergemüse und Spätzle
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Advent & Weihnachten,Fleisch,Gemüse,Hauptspeisen,Winter
Ingredients: 1000 g Rindfleisch; 250 g Zwiebel, klein; 300 g Pilze, gemischt (je nach Saison); 100 g Schinkenspeck; etwas OSANA Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL CARLONI Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 500 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Rind; etwas Speisestärke; etwas Zucker; 1 TL Butterschmalz; 1 Bund Petersilie; 600 g GARTENGOLD Gemüsemischung; 500 g LE GOURMET Eierspätzle

Sauerbraten mit Waldpilzen, Buttergemüse und Spätzle

Ein typisch deutsches Gericht, das vor allem in der Pilzzeit hervorragend schmeckt: Bereite den köstlichzen Sauerbraten mit Buttergemüse und Spätzle anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung zu und verwöhne deine Gäste! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

35 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

45 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

1.000 g Rindfleisch
250 g Zwiebel, klein
300 g Pilze, gemischt (je nach Saison)
100 g Schinkenspeck
etwas OSANA Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL CARLONI Tomatenmark
125 ml Rotwein
500 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Rind
etwas Speisestärke
etwas Zucker
1 TL Butterschmalz
1 Bund Petersilie
600 g GARTENGOLD Gemüsemischung
500 g LE GOURMET Eierspätzle

Zubereitungsart

Zwiebeln schälen und vierteln, Karotten schälen und grob schneiden, Lauch putzen und ebenfalls grob schneiden. Das Wasser und den Essig mit den Zwiebeln, Karotten, Lauch und den Gewürzen aufkochen, dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Sud vom Herd nehmen, das Fleisch waschen und in eine Schüssel mit Deckel geben und mit dem noch heißen Sud übergießen. Nach dem der Sud und das Fleisch abgekühlt sind, für 4–5 Tage verschlossen in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebeln schälen und halbieren. Pilze waschen, putzen und ebenfalls halbieren (Tiefkühlpilze laut Packungsangabe auftauen). Den Schinkenspeck in mittelbreite Streifen schneiden und den Backofen vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft). Den Rindfleisch (z.B. Hohe Rippe) gut abtropfen lassen und abtrocknen.
In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend den Braten aus dem Bräter nehmen. Die vorbereiteten Zwiebeln im Fleischsaft ca. 4–5 Minuten anschwitzen lassen. Dann das Tomatenmark zugeben und alles noch 1–2 Minuten gemeinsam rösten lassen
Mit 125 ml der Rindersuppe (bei 4 Portionen), Wein und der Rinderbrühe aufgießen, den Bratensatz vom Boden des Bräters ablösen und alles aufkochen lassen. Je nach Belieben mit Speisestärke (in kaltem Wasser anrühren) eindicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die frischen bzw. gut abgetropften Pilze gemeinsam mit dem Schinkenspeck in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz anbraten. Diese aber erst kurz vor dem Anrichten des Bratens in die Soße untermengen. Spätzle sowie Buttergemüse laut Packungsanleitung zubereiten. Das Bratenstück in entsprechende Portionsstücke teilen und auf einer großen, vorgewärmten Servierplatte mit der Soße und den Beilagen anrichten. Die Schinkenspeck-Pilze entweder dekorativ um den Braten verteilen oder extra als Beilage servieren. Abschließend die gehackte Petersilie nach Belieben auf dem Braten und/oder den Beilagen verteilen.

Tipp

Für einen klassischen Rinder-Sauerbraten eigenen sich zum Beispiel folgende Teilstücke vom Rind: Hohe Rippe, Dickes Bugstück, Falsches Filet und Oberschale.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.