Name: Süßkartoffelwaffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Süßkartoffel; 3 Stk. Eier; 1 Stk. Limette; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 1 Stk. Avocado; 3 EL HAPPY HARVEST Mehl, glatt; etwas CUCINA NOBILE Olivenöl extra; etwas Salz und Le Gusto Pfeffer; etwas Koriander

Süßkartoffelwaffeln

Leckeres Essen bedeutet nicht immer, dass man dafür Stunden in der Küche stehen und arbeiten muss. Für unsere Süßkartoffelwaffeln brauchen Sie nicht nur wenige Zutaten, sondern sie sind auch innerhalb kürzester Zeit zubereitet. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

10 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

20 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk. Süßkartoffel
3 Stk. Eier
1 Stk. Limette
1 Stk. Frühlingszwiebel
1 Stk. Avocado
3 EL HAPPY HARVEST Mehl, glatt
etwas CUCINA NOBILE Olivenöl extra
etwas Salz und Le Gusto Pfeffer
etwas Koriander

Zubereitungsart

Süßkartoffel schälen und mit einer Käsereibe in eine Schüssel reiben. Eier darüber schlagen, Salz und Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Avocado von der Schale lösen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Zu der Avocado die Frühlingszwiebelringe, Salz, Pfeffer sowie etwas Limettensaft hinzufügen und anschließend gut durchrühren.
Das Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln, den Süßkartoffelteig vorsichtig darauf verteilen und anschließend backen.
Die heißen Waffeln und etwas von dem Avocado Dip auf einem Teller anrichten, nach Belieben gehackten Koriander darauf verteilen und genießen.